Le pareti dell'OVOÏD^® 11.25 Soft sono progettate per fornire ai vostri vini una micro-ossigenazione di 13 mg/L/anno, equivalente a quella di botti contenenti 4 o 5 vini, o vicina a quella di botti da 400 o 600 L e di alcune botti.

La forma di OVOÏD^® 11.25 è stata ottimizzata da uno studio di fluidodinamica per favorire la circolazione del vino durante la fermentazione e soprattutto l'invecchiamento. "Questo tino è progettato per agitare le fecce in modo naturale. Posso dire che l'80% del tino segue questo rimescolamento e il 20% corrisponde al movimento nella parte superiore del tino" Romain Guillaumet (CELSIUS).

Il rimescolamento delle fecce fini (sia nei vini bianchi che in quelli rossi), effettuato in condizioni controllate di apporto di ossigeno, contribuisce a favorire l'espressione della complessità del gusto. del vino: rotondità, volume e rivestimento, ma anche complessità aromatica e lunghezza nel palato attraverso il rilascio di composti polisaccaridici, aminoacidi e acidi nucleici. La lavorazione sulle fecce fini libera anche le mannoproteine, che garantiscono una migliore stabilità tartarica e proteica. .

La risospensione delle fecce fini, combinata con una micro-ossigenazione controllata, consente inoltre di evitare lo sviluppo di sapori solforosi o metallici dovuti a condizioni di riduzione (fecce sedimentate sul fondo del tino). protezione contro lo sviluppo di lieviti e batteri, con una maggiore quantità di _SO2 attiva in soluzione.

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Le pareti dell'^OVOÏD® 11.25 Power sono progettate per fornire ai vostri vini una micro-ossigenazione di 17 mg/L/anno equivalente a quella di una botte da 1 a 2 vini.

La forma dell'OVOÏD^® 11.25 è stata ottimizzata per favorire la circolazione del vino durante la fermentazione e soprattutto durante l'invecchiamento. Secondo Romain Guillaument (CELSIUS): "Questa vasca è stata progettata per rimescolare naturalmente le fecce. Posso dire che l'80% della vasca segue questo rimescolamento e il 20% corrisponde al movimento nella parte superiore della vasca".

Il rimescolamento delle fecce fini (sia nei vini bianchi che in quelli rossi), effettuato in condizioni controllate di apporto di ossigeno, favorisce l'espressione della complessità gustativa del vino: rotondità, volume e rivestimento, ma anche complessità aromatica e lunghezza nel palato grazie alla liberazione di composti polisaccaridici, amminoacidi e acidi nucleici. La lavorazione sulle fecce fini libera anche le mannoproteine, che garantiscono una migliore stabilità tartarica e proteica.

La risospensione delle fecce fini, associata a una micro-ossigenazione controllata, consente inoltre di evitare lo sviluppo di sapori solforosi o metallici dovuti a condizioni di riduzione (fecce sedimentate sul fondo del tino), e di proteggere meglio dallo sviluppo di lieviti e batteri, in quanto la SO2 rimane più attiva in soluzione..

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Questo contenitore a forma di uovo può contenere l'equivalente di 6,5 barili da 225 litri. Come l'OVOÏD^® 11.25, è prodotto in Francia vicino a Bordeaux. È dotato di 4 punti di ancoraggio che ne consentono la movimentazione a vuoto da parte di 2 persone.

Le pareti dell'OVOÏD^® 14,5 Soft sono progettate per fornire ai vostri vini un livello di micro-ossigenazione di 11 mg/L/anno equivalente a quello delle botti da 4 o 5 vini, o vicino a quello delle botti da 400 o 600 litri e di alcuni tini.

La forma dell'OVOÏD^® 14.5 è stata ottimizzata per favorire il flusso durante la fermentazione e soprattutto l'invecchiamento. Durante la fermentazione, la forma tronco-conica della parte superiore assicura una gestione ottimale del cappello di vinaccia durante la vinificazione.

La parte inferiore è progettata per rimescolare naturalmente le fecce.

Il rimescolamento delle fecce fini (sia nei vini bianchi che in quelli rossi), effettuato in condizioni controllate di apporto di ossigeno, favorisce l'espressione della complessità gustativa del vino: rotondità, volume e rivestimento, ma anche complessità aromatica e lunghezza al palato grazie alla liberazione di composti polisaccaridici, amminoacidi e acidi nucleici. Questo lavoro sulle fecce fini permette anche di liberare le mannoproteine, che garantiscono una migliore stabilità tartarica e proteica.

La risospensione delle fecce fini, associata a una micro-ossigenazione controllata, consente inoltre di evitare lo sviluppo di sapori solforosi o metallici dovuti a condizioni di riduzione (le fecce sedimentate sul fondo del tino) e di proteggere meglio dallo sviluppo di lieviti e batteri, poiché la SO2 rimane più attiva in soluzione.

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Questo contenitore a forma di uovo può contenere l'equivalente di 6,5 barili da 225 litri. Come l'OVOÏD^® 11.25, è prodotto in Francia vicino a Bordeaux. È dotato di 4 punti di ancoraggio che ne consentono la movimentazione a vuoto da parte di 2 persone.

Le pareti dell'OVOÏD^® 14,5 Power sono progettate per fornire ai vostri vini una micro-ossigenazione di 15 mg/L/anno equivalente a quella di una botte da 1 a 2 vini.

La forma dell'OVOÏD^® 14.5 è stata ottimizzata per favorire il flusso durante la fermentazione e soprattutto l'invecchiamento. Durante la fermentazione, la forma tronco-conica della parte superiore assicura una gestione ottimale del cappello di vinaccia durante la vinificazione.

La parte inferiore è progettata per rimescolare naturalmente le fecce.

Il rimescolamento delle fecce fini (sia nei vini bianchi che in quelli rossi), effettuato in condizioni controllate di apporto di ossigeno, favorisce l'espressione della complessità gustativa del vino: rotondità, volume e rivestimento, ma anche complessità aromatica e lunghezza al palato grazie alla liberazione di composti polisaccaridici, amminoacidi e acidi nucleici. Questo lavoro sulle fecce fini permette anche di liberare le mannoproteine, che garantiscono una migliore stabilità tartarica e proteica.

La risospensione delle fecce fini, associata a una micro-ossigenazione controllata, consente inoltre di evitare lo sviluppo di sapori solforosi o metallici dovuti a condizioni di riduzione (le fecce sedimentate sul fondo del tino) e di proteggere meglio dallo sviluppo di lieviti e batteri, poiché la SO2 rimane più attiva in soluzione.

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Sono stati sviluppati 3 modelli:

Soft / Power / Power +, a seconda del livello di ossigeno richiesto, rispettivamente 13/17/22 mg/l/anno.

Questi tini hanno una capacità di 75 litri e sono alti 110 cm, il che rende possibile l'utilizzo di doghe intere.

Oltre che per i produttori di prodotti alternativi, gli OXOÏD vengono utilizzati per effettuare prove di legnosità in situ in condizioni di fornitura di ossigeno equivalenti a quelle degli OVOÏD.

Dotati di maniglie per facilitare la movimentazione in cantina, 12 OXOÏD possono essere stoccati su un pallet "europeo".

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Include un assaggiatore e un kit di valvole - Speciale OVOÏD^®

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Con lo sviluppo degli OVOÏD^® Stone Grey da 14,5 hL, più alti e più opachi, è sorto il problema di controllare visivamente il livello dei tini.

Il tappo Be Smart è un sistema che elimina la necessità di SO2.

Dotato di una valvola che impedisce all'aria di entrare, solo l'O2 presente nel volume d'aria al di sopra del livello del vino potrà dissolversi nel vino. Questo O2 sarà consumato dal vino e sostituito da CO2 durante la maturazione.

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