Durante la maturazione, si consiglia di tenere gli OVOÏD® pieni e di chiuderli ermeticamente. In queste condizioni, il vino è protetto da ossidazioni indesiderate, poiché le pareti regolano la micro-ossigenazione.

Con lo sviluppo degli OVOÏD® Stone Grey da 14,5 hL, più alti e più opachi, è sorto il problema di controllare visivamente il livello dei tini.

Il tappo Be Smart è un sistema che elimina la necessità di SO2.

Dotato di una valvola che impedisce all’aria di entrare, solo l’O2 presente nel volume d’aria al di sopra del livello del vino potrà dissolversi nel vino. Questo O2 sarà consumato dal vino e sostituito da CO2 durante la maturazione.

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