L’OVOÏD® 11.25 è stato lanciato nel 2016. Questo contenitore a forma di uovo può contenere l’equivalente di 5 barili da 225 litri.(Oltre a un portauovo per facilitare l’uso, ha una base piatta di 25 cm di diametro per garantire la stabilità durante la pulizia). È il primo modello prodotto interamente in Francia, vicino a Bordeaux.

Le pareti dell’OVOÏD® 11.25 Power sono progettate per fornire ai vostri vini una micro-ossigenazione di 17 mg/L/anno equivalente a quella di una botte da 1 a 2 vini.

La forma dell’OVOÏD® 11.25 è stata ottimizzata per favorire la circolazione del vino durante la fermentazione e soprattutto durante l’invecchiamento. Secondo Romain Guillaument (CELSIUS): “Questa vasca è stata progettata per rimescolare naturalmente le fecce. Posso dire che l’80% della vasca segue questo rimescolamento e il 20% corrisponde al movimento nella parte superiore della vasca”.

Il rimescolamento delle fecce fini (sia nei vini bianchi che in quelli rossi), effettuato in condizioni controllate di apporto di ossigeno, favorisce l’espressione della complessità gustativa del vino: rotondità, volume e rivestimento, ma anche complessità aromatica e lunghezza nel palato grazie alla liberazione di composti polisaccaridici, amminoacidi e acidi nucleici. La lavorazione sulle fecce fini libera anche le mannoproteine, che garantiscono una migliore stabilità tartarica e proteica.

La risospensione delle fecce fini, associata a una micro-ossigenazione controllata, consente inoltre di evitare lo sviluppo di sapori solforosi o metallici dovuti a condizioni di riduzione (fecce sedimentate sul fondo del tino), e di proteggere meglio dallo sviluppo di lieviti e batteri, in quanto la SO2 rimane più attiva in soluzione..

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Descrizione

– Ossigeno (mg/l/anno): 17

– Volume (hL): 11,25

– Diametro del boccaporto (cm): 45

– Altezza (cm) : 150

– L x L o diametro (cm) : 120

Testimonianze

Perché acquistare un OVOÏD®?
Secondo i viticoltori dello Château du Hureau, l’OVOÏD® consente un’ossidazione controllata dei vini in volumi diversi da quelli delle botti e dei barili. È uno strumento in più per abbattere il lavoro del legno sui vostri vini e portare un blend con finezza🍷👌

 

OVOÏD®: una risorsa per i vini senza solfiti

L’OVOÏD® 🥚, uno strumento di maturazione ideale per i vini con pochi o nessun solfito! 🌿
✅la conservazione dell’anidride carbonica nel tino mantiene l’aggiunta di solfiti al minimo 💪

 

5 anni di esperienza di OVOÏD®: testimonianza di Patrice Duveau, Domaine de la Guilloterie

Patrice Duveau, direttore del Domaine de La Guilloterie a Saumur Champigny, ci racconta i suoi 5 anni di esperienza con OVOÏD®:

Informazioni aggiuntive

Couleur

Bianco, Grigio effetto cemento

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