L’OVOÏD® 11.25 è stato lanciato nel 2016. Questo contenitore a forma di uovo può contenere l’equivalente di 5 barili da 225 litri (oltre a un portauovo per facilitare l’uso, ha una base piatta con un diametro di 25 cm per garantire la stabilità durante le operazioni di pulizia). È il primo modello prodotto interamente in Francia, vicino a Bordeaux.

Le pareti dell’OVOÏD® 11.25 Soft sono progettate per fornire ai vostri vini una micro-ossigenazione di 13 mg/L/anno, equivalente a quella di botti contenenti 4 o 5 vini, o vicina a quella di botti da 400 o 600 L e di alcune botti.

La forma di OVOÏD® 11.25 è stata ottimizzata da uno studio di fluidodinamica per favorire la circolazione del vino durante la fermentazione e soprattutto l’invecchiamento. “Questo tino è progettato per agitare le fecce in modo naturale. Posso dire che l’80% del tino segue questo rimescolamento e il 20% corrisponde al movimento nella parte superiore del tino” Romain Guillaumet (CELSIUS).

Il rimescolamento delle fecce fini (sia nei vini bianchi che in quelli rossi), effettuato in condizioni controllate di apporto di ossigeno, contribuisce a favorire l’espressione della complessità del gusto. del vino: rotondità, volume e rivestimento, ma anche complessità aromatica e lunghezza nel palato attraverso il rilascio di composti polisaccaridici, aminoacidi e acidi nucleici. La lavorazione sulle fecce fini libera anche le mannoproteine, che garantiscono una migliore stabilità tartarica e proteica. .

La risospensione delle fecce fini, combinata con una micro-ossigenazione controllata, consente inoltre di evitare lo sviluppo di sapori solforosi o metallici dovuti a condizioni di riduzione (fecce sedimentate sul fondo del tino). protezione contro lo sviluppo di lieviti e batteri, con una maggiore quantità di SO2 attiva in soluzione.

Categoria: Tag:
  • Next Product
  • OVOID® 11,25 POWER

Descrizione

– Ossigeno (mg/l/anno): 13

– Volume (hL) 11,25

– Diametro del boccaporto (cm): 45

– Altezza (cm) : 150

– L x L o diametro (cm) : 120

 

Testimonianze

Perché acquistare un OVOÏD®?
Secondo i viticoltori dello Château du Hureau, l’OVOÏD® consente un’ossidazione controllata dei vini in volumi diversi da quelli delle botti e dei barili. È uno strumento in più per abbattere il lavoro del legno sui vostri vini e portare un blend con finezza🍷👌

 

OVOÏD®: una risorsa per i vini senza solfiti
L’OVOÏD® 🥚, uno strumento di maturazione ideale per i vini con pochi o nessun solfito! 🌿
✅la conservazione dell’anidride carbonica nel tino mantiene l’aggiunta di solfiti al minimo 💪

 

5 anni di esperienza di OVOÏD®: testimonianza di Patrice Duveau, Domaine de la Guilloterie
Patrice Duveau, direttore del Domaine de La Guilloterie a Saumur Champigny, ci racconta i suoi 5 anni di esperienza con OVOÏD®:

Informazioni aggiuntive

Couleur

Bianco, Grigio effetto cemento

Prodotti correlati