Categoria: SAS OVOÏD

Tannat Caratteristiche generali : I grappoli sono grandi, mentre mentre gli acini sono medio-piccoli. piccoli. Il tannat produce vini colorati, molto tannici e nervosi (con acidità leggermente dura). Da questa varietà si ottengono vini rossi di qualità, potenti e corposi, adatti all’invecchiamento. Qualità enologiche : – Aromi: primari, fermentativi, evolutivi…

Quale OVOÏD® per quale varietà di uva ? Per rispondere a questa domanda, ci siamo basati su 10 anni di feedback dei nostri consulenti enologi e sul lavoro di ricerca coordinato dal nostro enologo con la Scuola di Ingegneria Purpan. L’obiettivo di questo studio era quello di sviluppare una banca…

Perché gli OVOÏD® sono adatti alla maturazione di vini con pochi o nessun solfito? Una sinergia tra CO2 e micro-ossigenazione I vini senza solfiti richiedono una gestione molto rigorosa della CO2 disciolta. Infatti, è mantenendo un livello di CO2 vicino alla saturazione (tra 1000 e 1400mg/L) che si può limitare…

Quale materiale utilizzare per la vasca del vino: vantaggi/svantaggi di acciaio inox, cemento, poyethylene, terra/grigio/porcellana, legno Il nostro precedente articolo spiegava i vantaggi di un tino a forma di uovo, e in particolare dei tini da vino OVOÏD®. In breve, il vantaggio principale è il rimescolamento delle fecce fini grazie…

Negli ultimi anni sono apparse nuove forme di tino, tra cui quella a forma di uovo. Il tino a forma di uovo, noto anche come tino ovoidale, è un’innovazione relativamente recente nella vinificazione. La forma ricorda le anfore o le dolias utilizzate nell’antichità per la produzione del vino. Si dice…

Con l’OVOÏD® è possibile rivivere la tradizione della maturazione del vino sulle fecce, combinata con i vantaggi di una micro-ossigenazione controllata, facile da usare e rispettosa delle esigenze del vino. L’OVOÏD®consente una gestione fine e naturale dell’ossigeno rilasciato. Basato sulla tecnologia Flextank, l’OVOÏD® è un contenitore che riproduce l’apporto di…