OVOÏD® 14.5 è stato lanciato nel 2020 ed è il risultato della nostra esperienza con OVOÏD® 11.25. (Ora è possibile utilizzare questo OVOÏD® con un drenaggio o una pelle. )

Questo contenitore a forma di uovo può contenere l’equivalente di 6,5 barili da 225 litri. Come l’OVOÏD® 11.25, è prodotto in Francia vicino a Bordeaux. È dotato di 4 punti di ancoraggio che ne consentono la movimentazione a vuoto da parte di 2 persone.

Le pareti dell’OVOÏD® 14,5 Soft sono progettate per fornire ai vostri vini un livello di micro-ossigenazione di 11 mg/L/anno equivalente a quello delle botti da 4 o 5 vini, o vicino a quello delle botti da 400 o 600 litri e di alcuni tini.

La forma dell’OVOÏD® 14.5 è stata ottimizzata per favorire il flusso durante la fermentazione e soprattutto l’invecchiamento. Durante la fermentazione, la forma tronco-conica della parte superiore assicura una gestione ottimale del cappello di vinaccia durante la vinificazione.

La parte inferiore è progettata per rimescolare naturalmente le fecce.

Il rimescolamento delle fecce fini (sia nei vini bianchi che in quelli rossi), effettuato in condizioni controllate di apporto di ossigeno, favorisce l’espressione della complessità gustativa del vino: rotondità, volume e rivestimento, ma anche complessità aromatica e lunghezza al palato grazie alla liberazione di composti polisaccaridici, amminoacidi e acidi nucleici. Questo lavoro sulle fecce fini permette anche di liberare le mannoproteine, che garantiscono una migliore stabilità tartarica e proteica.

La risospensione delle fecce fini, associata a una micro-ossigenazione controllata, consente inoltre di evitare lo sviluppo di sapori solforosi o metallici dovuti a condizioni di riduzione (le fecce sedimentate sul fondo del tino) e di proteggere meglio dallo sviluppo di lieviti e batteri, poiché la SO2 rimane più attiva in soluzione.

Categoria: Tag: ,
  • Previous Product
  • OVOID® 11,25 POWER
  • Next Product
  • OVOID® 14,5 POWER

Descrizione

– Ossigeno (mg/l/anno): 11

– Volume (hl)14,5

– Diametro del boccaporto (cm): 45

– Altezza (cm): 220

– L x L o diametro (cm) : 120

Testimonianze

Perché acquistare un OVOÏD®?
Secondo i viticoltori dello Château du Hureau, l’OVOÏD® consente un’ossidazione controllata dei vini in volumi diversi da quelli delle botti e dei barili. È uno strumento in più per abbattere il lavoro del legno sui vostri vini e portare un blend con finezza🍷👌

OVOÏD®: una risorsa per i vini senza solfiti
L’OVOÏD® 🥚, uno strumento di maturazione ideale per i vini con pochi o nessun solfito! 🌿
✅la conservazione dell’anidride carbonica nel tino mantiene l’aggiunta di solfiti al minimo 💪

5 anni di esperienza di OVOÏD®: testimonianza di Patrice Duveau, Domaine de la Guilloterie
Patrice Duveau, direttore del Domaine de La Guilloterie a Saumur Champigny, ci racconta i suoi 5 anni di esperienza con OVOÏD®:

Informazioni aggiuntive

Couleur

Bianco, Grigio effetto cemento

Prodotti correlati