OVOÏD®
Vasche di maturazione in polietilene progettate per ottimizzare la micro-ossigenazione dei vini e il rimescolamento naturale delle fecce fini.
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Micro-ossigenazione sotto controllo
La caratteristica fondamentale dei serbatoi OVOïD® è quella di garantire una micro-ossigenazione naturale alla stessa velocità delle vostre botti. Questa micro-ossigenazione potrebbe essere definita “nano-ossigenazione”, poiché l’ossigeno viene fornito sotto forma di ossigeno molecolare che si diffonde attraverso i pori nanometrici delle pareti dei nostri serbatoi.
Agitazione naturale delle fecce
La forma a uovo dei nostri tini favorisce il rimescolamento naturale delle fecce fini, accentuando i movimenti di convezione causati da differenze di pressione o di temperatura. Questi effetti sono stati convalidati da Celsius, una società specializzata nella modellazione fluidodinamica. Secondo Celsius: “Le dimensioni del tino OVOïD® sono ottimali per consentire una miscelazione naturale delle fecce, purché ci sia un gradiente di temperatura di 3°C”.
Inoltre, il lavoro svolto dall’Università di Reims Champagne-Ardenne nel 2019(1) ha dimostrato che le fecce fini hanno velocità di sedimentazione inferiori alle velocità di convezione calcolate da Celsius sui nostri tini. Le correnti di convezione che si oppongono alla sedimentazione delle fecce fini permettono loro di rimanere in sospensione nelle correnti di convezione, favorendo così il contatto con l’ossigeno fornito dalle pareti.
(1) Macromiscelazione passiva del vino da convezione naturale 3D per diverse forme di serbatoi di cantina: applicazione alla risospensione delle fecce.
L'effetto sinergico di ossigeno e fecce :
Le fecce fini sono soggette ai movimenti di convezione descritti da Celsius, che le fanno risalire dal centro degli OVOïD® prima di ricadere sulle pareti, dove possono reagire lentamente con l’ossigeno molecolare che si diffonde attraverso di esse.
3 motivi per scegliere un OVOïD® :
Gli OVOïD® sono progettati per fornire una micro-ossigenazione controllata e costante durante tutto il loro utilizzo.
Il fruttato e gli aromi volatili vengono preservati e i vini evolvono in condizioni igieniche ideali.
I vini diventano più rotondi, pieni e stabili.
Anche il controllo della quantità di legno aggiunto è un vantaggio.
Sebbene sia indubbio che le botti siano un simbolo, il loro utilizzo deve essere razionale.
Le OVOïD® 11,25 e 14,5 possono sostituire l'uso di 5 o 7 botti da 225 litri rispettivamente.
Con doghe di qualità e il giusto finanziamento, è possibile ridurre di 5 volte i costi di invecchiamento.
Un altro aspetto importante è che, a differenza delle anfore e delle botti, con OVOïD® non si verifica praticamente alcuna perdita di vino.
Il polimero che utilizziamo per fabbricare i nostri serbatoi OVOÏD® è un polietilene testato da SGS per l'uso nel vino e nelle bevande alcoliche contenenti meno di 50° alcolici. Questa plastica è resistente e completamente riciclabile.
Oggi utilizziamo fino al 20% di polietilene riciclato per ogni OVOÏD®. Questo polietilene riciclato è riservato alla produzione dei nostri portauovo. Per la realizzazione del tino che entra in contatto con il vino, stiamo collaborando con un rinomato produttore per sviluppare un polietilene che utilizza biomateriali in sostituzione del petrolio.
Se confrontiamo la maturazione in doghe OVOÏD®+ con quella in botti per 16 anni, la maturazione in OVOÏD® consumerà 10 volte meno rovere rispetto a quella in botti, la pulizia degli OVOÏD® farà risparmiare fino a 5 m3 di acqua e oltre 600 kwh necessari per riscaldarli da 15 a 60 °C...
Fate i vostri calcoli...
La Gamma OVOïD® : Una Gamma Completa
Con un apporto di ossigeno di 11mg/l/anno per l'OVOïD® Soft de 14,5hL e di 13mg/L/anno per l'OVOïD® Soft de 11,25hL, i nostri tini forniscono un apporto equivalente a quello di botti da 4 o 5 vini, o vicino a quello ottenuto da botti da 400-600L e da alcuni tini.
Con un apporto di ossigeno di 15mg/l/anno per l'OVOïD® Power de 14,5hL e di 17mg/L/anno per l'OVOïD® Power de 11,25hL, i nostri tini forniscono un apporto equivalente a quello di una botte da 1 o 2 vini.
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I serbatoi OVOïD® sono disponibili in bianco e grigio, a imitazione del cemento.
Sono disponibili in 6,75 hL, 11,25 hL et 14,5 hL.
