A OVOÏD® 11.25 foi lançada em 2016. Este recipiente em forma de ovo pode conter o equivalente a 5 barris de 225 litros. Para além de um recipiente em forma de ovo para uma utilização conveniente, tem uma base plana com um diâmetro de 25 cm para assegurar a estabilidade durante as operações de limpeza. É o primeiro modelo inteiramente fabricado em França, perto de Bordéus.

As paredes do OVOÏD® 11,25 Soft são calculadas para fornecer aos seus vinhos uma micro-oxigenação de 13 mg/L/ano equivalente à dos barris de 4 a 5 vinhos ou para se aproximar da contribuição obtida pelos barris de 400 a 600 L e certos trocadores.

A forma do OVOÏD® 11,25 foi optimizada por uma consultoria de dinâmica fluida, a fim de favorecer a circulação do vinho durante a fermentação e especialmente durante a maturação. “Este tanque é condicionado para agitar as borras naturalmente. Posso dizer que 80% do tanque segue esta agitação e os 20% correspondem ao movimento no topo do tanque” Romain Guillaument (CELSIUS).

A agitação das borras finas (tanto para vinhos brancos como tintos), realizada em condições controladas de fornecimento de oxigénio, permite a expressão da complexidade gustativa do vinho: redondeza, volume e revestimento, mas também complexidade aromática e comprimento no palato através da libertação de compostos polissacáridos, aminoácidos e ácidos nucleicos. Este trabalho sobre as borras finas permite também a libertação de manoproteínas, que garantem uma melhor estabilidade tartárica e proteica.

A ressuspensão das borras finas combinada com microoxigenação controlada também ajuda a evitar o desenvolvimento de gostos sulfurosos ou metálicos provocados pelas condições de redução (borras sedimentadas no fundo da cuba), e também proporciona uma melhor protecção contra o desenvolvimento de leveduras e bactérias, uma vez que o SO2 mais activo permanece em solução.

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Descrição

– Oxigénio (mg/l/ano): 13

– Volume (hl): 11,25

– Diâmetro da escotilha (cm) : 45

– Altura (cm): 150

– L x L ou Diâmetro (cm): 120

 

Testemunhos

Porquê comprar um OVOÏD®?
Segundo os enólogos do Château du Hureau, o OVOÏD® permite uma oxidação controlada dos vinhos em volumes diferentes dos das cubas e dos barris. É uma ferramenta suplementar que permite quebrar o trabalho da madeira sobre os vinhos e fazer sobressair a fineza do lote.🍷👌

 

OVOÏD®: um trunfo para os vinhos sem sulfitos
O OVOÏD® 🥚, uma ferramenta de envelhecimento ideal para vinhos com pouco ou nenhum sulfito! 🌿
✅A conservação do dióxido de carbono na cuba permite que a adição de sulfitos seja reduzida ao mínimo 💪

 

5 anos de experiência com OVOÏD®: testemunho de Patrice Duveau, Domaine de la Guilloterie
Patrice Duveau, gerente do Domaine de La Guilloterie em Saumur Champigny, conta-nos a sua experiência de 5 anos com o OVOÏD®:

Informação adicional

Couleur

Branco, Efeito de betão cinzento

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