WINE DONUT EASY-TOP
Um sistema que compensa as variações de volume com uma tampa fechada. Esqueça a recarga!
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Compensador de variações de volume com tampa fechada
Enquanto que o primeiro dente de vinho foi vendido e utilizado durante as fases de fermentação para proteger o mosto da oxidação antes do início da fermentação e para extrair suavemente toda a tampa do bagaço, rapidamente se tornou evidente que faltava uma ferramenta prática que permitisse a utilização do dente de vinho uma vez terminadas as ações viníferas para preservar o vinho sob o bagaço.
Foi assim que surgiu o Wine Donut Easy-Top: este sistema permite manter o bagaço submerso durante as fases de pós-fermentação, protegido do ar, e para compensar as variações de volume com um batoque Bellot.
Nasce assim a maturação sem enchimento!
O sistema Wine Donut Easy-Top
O sistema Easy-Top inclui:
- • Um Wine Donut
- • Um conector Bellot / Bellot que permite ligar o Wine-Donut a partir do exterior do tanque, sem ter de abrir a tampa
- • Um Uma mangueira qualidade alimentar
- • Disponível em 4 hL, 6 hL e 8 hL
Objectivos e utilizações em pormenor
Na pós-fermentação, o topo Easy-Top mantém o bagaço imerso no ar.
Durante a maturação, o topo Easy-Top compensa as variações de volume ligadas às variações de temperatura nas caves e as resultantes das operações de prateleiras.
O sistema Wine Donut Easy-Top tem sido utilizado para compensar as variações de volume durante a maturação nos seguintes tipos de condições:
- Compensação de cubas / variações de temperatura
- Compensação de perdas devidas a estantes
- Compensação da parte dos anjos durante o amadurecimento em barris
Utilizado por algumas das adegas mais inovadoras do Vale do Loire e da região de Bordéus, o Wine-Donut Easy-Top é uma técnica que não requer infra-estruturas pesadas para a sua implementação. A cereja no bolo é que são discretos quando estão no lugar, quando as tampas dos tanques estão fechadas... a estética da sua adega permanece inalterada.