OVOÏD®
Tanques de polietileno concebidos para optimizar a micro-oxigenação dos vinhos e a agitação natural das borras finas.
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Micro-oxigenação sob controlo
A característica fundamental dos tanques OVOïD® é assegurar a micro-oxigenação natural ao mesmo ritmo que os seus barris. Esta micro-oxigenação poderia ser descrita como “nano-oxigenação”, uma vez que o fornecimento de oxigénio é sob a forma de oxigénio molecular que se difunde através dos poros nanométricos nas paredes dos nossos tanques.
Agitação natural das borras
A forma de ovo dos nossos tanques encoraja a agitação natural das borras finas acentuando os movimentos de convecção causados por diferenças de pressão ou temperatura. Estes efeitos foram validados pela Celsius, uma empresa especializada na modelação de dinâmicas de fluidos. Segundo Celsius: “As dimensões do tanque OVOïD® são óptimas para permitir a agitação natural das borras logo que haja um gradiente de temperatura de 3°C”.
Além disso, o trabalho realizado pela Universidade de Reims Champagne-Ardenne em 2019 (1) mostrou que as borras finas têm velocidades de sedimentação inferiores às velocidades de convecção calculadas por Celsius nos nossos tanques. As correntes de convecção que se opõem à sedimentação das borras finas permitem-lhes permanecer em suspensão nas correntes de convecção, favorecendo assim o seu contacto com o oxigénio fornecido pelas paredes.
(1) Macromistura passiva de vinho a partir de convecção natural em 3D para diferentes formas de tanques de adega: aplicação à ressuspensão de borras.
O efeito sinérgico do oxigénio / borras:
As borras finas sofrem os movimentos de convecção descritos por Celsius que as fazem subir do centro dos OVOïD® antes de caírem de novo pelas paredes onde podem reagir lentamente com o oxigénio molecular a difundir-se através delas.
3 Razões para escolher um OVOïD® :
Os OVOïD® são concebidos para fornecer uma micro oxigenação controlada e constante durante toda a sua utilização.
Os aromas frutados e voláteis são preservados e os vinhos evoluem em condições ideais de higiene.
Os vinhos ganham em redondeza, gordura e estabilidade.
O controlo da contribuição lenhosa é também uma vantagem.
Embora não haja dúvida de que os barris são icónicos, a sua utilização deve ser racional.
O OVOÏD® 11,25 e 14,5 pode substituir a utilização de 5 ou 7 barris de 225 litros respectivamente.
Com pautas de qualidade e financiamento apropriado, pode dividir os seus custos de maturação por 5.
Outro ponto importante é que, ao contrário das ânforas e dos barris, as perdas de vinho são quase inexistentes em OVOÏD®.
O polímero que usamos para fabricar os nossos tanques OVOÏD® é um polietileno testado pela SGS para utilização em vinhos e bebidas alcoólicas abaixo dos 50°, este plástico é durável e totalmente reciclável.
Hoje em dia, utilizamos até 20% de polietileno reciclado para cada OVOID®. Este polietileno reciclado é reservado para o fabrico dos nossos copos de ovos. Para fabricar o depósito em contacto com o vinho, estamos a trabalhar com um industrial de renome no desenvolvimento de um polietileno utilizando biomateriais para substituir o petróleo.
Se compararmos a maturação em OVOÏD®+ Staves com a maturação em barris durante 16 anos, a maturação em OVOÏD® consumirá 10 vezes menos carvalho do que a maturação em barris, a limpeza do OVOÏD® poupará até 5 m3 de água e mais de 600 kwh necessários para os aquecer de 15 a 60 °C...
Faça os seus cálculos...
A Gama OVOïD®: Uma Gama Completa
Com um fornecimento de oxigénio de 11 mg/L/ano para o OVOïD® Soft 14,5hL e 13 mg/L/ano para o OVOïD® Soft 11,25hL, os nossos tanques fornecem um fornecimento equivalente ao de barris de 4 a 5 vinhos ou próximo do fornecimento obtido por barris de 400 a 600L e certos canos.
Com uma ingestão de oxigénio de 15 mg/L/ano para o OVOÏD® Power de 14,5hL e 17 mg/L/ano para o OVOÏD® Power de 11,25hL, os nossos tanques permitem uma ingestão equivalente à de um barril de 1 a 2 vinhos.
O OVOïD® está disponível em branco e cinzento, imitação de betão.
Estão disponíveis em 11,25 hL e 14,5 hL.
