Batoque Sifóide PM

Em condições de maturação, recomendamos manter os OVOÏD^® cheios e fechá-los hermeticamente. Nestas condições, o seu vinho está protegido da oxidação indesejada, uma vez que as paredes regulam a micro-oxigenação.

Com o desenvolvimento dos OVOÏD^® 14.5 hL de pedra cinzenta, que são mais altos e opacos, surgiu o problema do controlo visual do nível das cubas.

A rolha sifónica, amplamente utilizada em Champagne, é um tipo de rolha asséptica que assegura a protecção do vinho graças à solução de enxofre que pode acomodar. Tal como um batoque Bellot, o borbulhar do ar na solução de enxofre assegura a saturação de SO2 do ar acima do vinho.