SPECTROMÉTRIE & OPTIQUE
Faire toute la lumière sur vos vins.
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La Spectrométrie / IRTF
Le principe de l’IRTF est de soumettre les échantillons à une source lumineuse dont on fait varier les longueurs d’onde dans le proche IR. En réception, un spectromètre détecte des « pics d’absorption » correspondant aux vibrations de liaisons chimiques des différentes molécules qui composent les vins. Vient ensuite une phase de calcul permettant d’interpréter les spectres d’absorption. Cette phase de calcul est cruciale ; elle met en jeu des calculs complexes appelés « calibrations ». La fiabilité des calibrations dépend du nombre d’échantillons ayant servi à les faire.
FOSS, leader de l’IRTF
Déterminer les 40 principaux composés du vin en quelques secondes est le tour de force que réalise Foss depuis plus de 20 ans sur plus de 2000 machines dans le monde. Ce qui rend les appareils de Foss vraiment pertinents c’est la robustesse de leurs calibrations, fruit de la longue expérience et de la qualité des équipes de Foss sur le terrain.
W&T est le partenaire exclusif du développement de la gamme Foss pour les châteaux girondins depuis 2009. Avec plus de 25 OenoFoss vendus, W&T est un partenaire aguerri et fiable de cette technologie. C’est la raison pour laquelle Foss lui a proposé de revenir sur le terrain et lui a confié le développement de son nouvel appareil l’OenoFoss 2.
Sélection de Wine and Tools Analytics : OenoFoss 2®
Foss et Wine & Tools lancent l’OenoFoss 2® en Gironde. C’est ce qui se fait de mieux sur le marché en terme de performance, de facilité d’utilisation et coût.
C’est à notre avis LA SOLUTION qu’attendaient ceux qui veulent réinternaliser l’essentiel de leurs analyses au chai. Venez la découvrir au Vinitech 2022.
Voici ces 3 principaux atouts :
L’OenoFoss 2® combine les qualités légendaires des appareils développés par Foss à la simplicité d’utilisation de l’OenoFoss Go. C’est l’aboutissement de plus de 20 ans d’implication de Foss dans le monde du vin.
L’OenoFoss 2® combine un niveau de performance comparable aux WineScan avec la simplicité d’utilisation d’un OenoFoss GO. Reprenant le système de pipetage et de dégazage des WineScan, les sources principales d’erreur de l’OenoFoss ont été éliminées.
Avec un OenoFoss 2® tout le personnel du chai peut donc faire les analyses de façon fiable, répétable et rapide. Sur moûts, moûts en fermentation, vins finis et à présent sur vins effervescents. Plus de 20 paramètres sont déjà disponibles.
Le coût de cette merveille sera révélé au Vinitech, il vous surprendra.
N’hésitez pas à venir vous renseigner sur stand de Wine & Tools Hall 1 allée C n° 2910 ou sur le stand de Foss Hall 1 Allée C n° 3510.
Sélection Wine & Tools Analytics : OenoFoss
Avec plus de 40 OenoFoss installés dans des chais Girondins, l’analyse par spectrométrie IRTF a fait son chemin avec W&T. Ce type d’appareil n’a plus de secret pour nous. Il est utilisé avec succès depuis plus de 12 ans dans certains chais reconnus. Avec l’OenoFoss 2 la relève arrive !
Voici ces 3 principaux atouts :
Dans le contexte de réduction des intrants, le suivi des principaux paramètres de vos vins est crucial. Rapide à mettre en œuvre, réactif et fiable, l’OenoFoss a su trouver sa place dans les chais les plus exigeants.
Sur les moûts, les moûts en fermentation et les vins finis, en 13 ans l’OenoFoss est passé 6 paramètres analysés à plus de 15 aujourd’hui. Une simple goutte suffit !
Un doute sur une cuve ou une barrique, en quelques minutes vous avez la réponse !
Outre les analyses que vous n’enverrez plus au labo, calculez le temps que vous pourrez économiser en vin et en temps pour amener les échantillons au labo.
A la différence des systèmes enzymatiques, l’OenoFoss ne consomme pas de réactif. Finis les réactifs peu utilisés et/ou périmés au moment de leur utilisation.
Plus vous effectuerez d’analyses, moins elles vous coûtent ! Vous pouvez douter, contrôler, recontrôler autant de fois que cela vous semble nécessaire sans coût additionnel.
Sélection de Wine and Tools Analytics : OenoFoss Go®
L’OenoFoss Go® a été lancé il y a 3 ans. Il permet d’analyser les principaux paramètres du moût et du vin tout d’une façon qui a été totalement repensée pour plus de simplicité et de connectivité.
Voici ces 3 principaux atouts :
Bénéficier de données fiables, facilement et rapidement est un gage de réussite et de qualité pour nos clients. L’OenoFoss nécessitait une grande rigueur dans la préparation des échantillons et notamment en ce qui concernant les gaz dissouts. Avec l’OenoFoss GO® de grands progrès ont été accomplis grâce au pipetage et au dégazage automatique des échantillons. En toutes circonstances les résultats sont fiables et répétables.
Avec le GO le but est de fournir un outil très accessible financièrement pour donner à tous les chais, la possibilité d’effectuer eux-mêmes les suivis, tout en limitant les sources d’erreur.
A moins de 15 K€, le retour sur investissement est facile à calculer. Combien de vin allez-vous économiser ? Un doute sur une cuve ou une barrique, en quelques minutes vous avez la réponse. Plus vous effectuerez d’analyses, plus le coût par échantillons sera bas et plus vous récolterez de données précieuses pour comprendre vos parcelles et votre élevage.
Le fameux « une seule goutte suffit » propre à l’OenoFoss a été revu. L’Oenofoss GO® dispose, comme sur les plus grosses machines de Foss, d’un système d’aspiration qui gère seul la prise d’échantillon. Tous les utilisateurs du chai, sans formation particulière, peuvent l’utiliser. Les résultats sont totalement indépendants du manipulateur et quelques millilitres suffisent toujours !
Sélection Wine & Tools Analytics : Foss Qkit 8
Il y a 5 ans, Wine & Tools, Evelyne Chanson, Foss et l’équipe de Titrivin se sont réunis pour poser les bases de ce que devrait être un kit de calage des machines IRTF vendues par Foss partout dans le monde. En effet, si à Bordeaux il est relativement aisé de faire analyser des vins pour caler sa machine, ce n’est pas le cas partout.
Nous disposons aujourd’hui de 8 Titrivins dédiés au calage de la matrice « Vins Finis » des IRTF de Foss. Ils sont constitués uniquement de vins et couvrent les plages des principaux paramètres analysés par les Oenofoss, Oenofoss Go et autres Winescan.
Bien évidemment le process de validation des Qkit 8 est celui utilisé par Titrivin. Il comprend une chaîne inter-laboratoire COFRAC pour définir de façon fiable les valeurs de références.
8 paramètres sont certifiés COFRAC. C’est une véritable avancée.