Le Millésime 2018 est celui de tous les extrêmes : entre frayeurs et miracles
Marqué par un printemps pluvieux et des attaques de mildiou virulentes, le millésime précoce de 2018 a tout d’abord donné du fil à retordre aux viticulteurs qui ont été confronté à des pressions de mildiou record. L’été chaud et sec, suivi d’un automne radieux et tempéré, a changé totalement la donne en conduisant les baies à des maturations optimales. Pour les cépages rouges notamment, les températures idéales de la fin d’été (nuitées très fraiches, et journées chaudes et sèches) ont permis d’accompagner la maturité phénolique des raisins rouges à un optimum sans trop dégrader l’acidité des raisins. Les extractions de couleurs faciles et intenses au cours de ces vinifications illustrent parfaitement tout le potentiel hautement qualitatif de ce millésime.
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Les conditions d’élevage créées par l’Ovoïd vous permettent d’augmenter rapidement et sereinement votre capacité d’élevage en condition idéales :
- Conserver la typicité du millésime et ses qualités de fruit mûr et intense.
- Adapter l’élevage aux vins les plus riches en polyphénols, pour des tanins fondus et soyeux : une micro-oxygénation maitrisée, couplée à un élevage sur lies fines pour gagner en gras et en sucrosité sans apport boisé.
- Modérer les apports boisés sur vos meilleurs profils : pondérer les élevages en barriques usagées tout en bénéficiant de l’intérêt technique de la micro oxygénation
- Stabiliser la couleur de façon durable : des apports adaptés en oxygène participent a la stabilisation de la nuance bleue des vins rouges.
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