Trophées Wine & Tools

Wine & Tools est une entreprise innovante : 3 fois primées au Trophée de l’Innovation VINITECH-SIFEL.

Wine and Tools est établie à Bordeaux depuis plus de 15 ans.

Wine and Tools a été primée 3 fois au Trophée de l’Innovation du Vinitech-Sifel pour le développement de solutions innovantes facilitant le travail des viticulteurs dans l’élevage et l’analyse du vin.

  • 2014 : DOSAWINE – CITATION
  • 2018 : WINE DONUT – TROPHEE DE BRONZE
  • 2024 : OENOCHECK COLOR – TROPHEE DE BRONZE

2024 : OENOCHECK COLOR – TROPHEE DE BRONZE

Wine & Tools lauréat aux Trophées de l’Innovation 2024 Vinitech-Sifel avec le Trophée de Bronze avec l’Oenocheck® Color.

L’Oenocheck Color® est un spectrocolorimètre de poche permettant de mesurer par transmitance la couleur des vins comme spécifiée dans la norme OIV CIElab.

Ce trophée récompense l’aboutissement d’un projet entamé en 2016 avec Alphanov grâce une Prestation Tremplin Innovation soutenue par Innovin et financée par la Région Nouvelle Aquitaine.

La couleur est un paramètre clé de la qualité des vins, directement perceptible par le dégustateur ou le consommateur. L’OIV préconise d’utiliser la méthode OIV-MA-AS2-11 qui permet de la caractériser précisément. Cette méthode basée sur de la spectrométrie nécessite des équipements coûteux inaccessibles à la plupart des caves. WINE & TOOLS en collaboration GOYALAB une spinoff d’Alphanov, ont développé l’OENOCHECK-COLOR, un spectrocolorimètre miniaturisé à prix contenu, permettant d’analyser la couleur des vins selon les prescriptions de l’OIV.

Grâce cet outil, de nombreuses applications hier réservées aux laboratoires peuvent être réalisées en cave comme par exemple piloter la couleur des rosés durant les phases pré ou post-fermentaires, réaliser des essais de colles, tester la couleur d’assemblages afin d’atteindre la couleur qu’attendent les consommateurs. Pour les courtiers et les négociants, avoir un outil permettant de vérifier in situ la couleur des lots, de les comparer par rapport à un objectif, vérifier qu’un vin correspond bien à la couleur attendue etc…

2018 : WINE DONUT – TROPHEE DE BRONZE

Wine & Tools lauréat aux Trophées de l’Innovation 2018 Vinitech avec le Trophée de Bronze.

Le Wine Donut est un système compensateur de variation de volume utilisé pendant les phases fermentaires afin de protéger les moûts de l’oxydation avant le départ des fermentations et pour en extraire en douceur la totalité du chapeau de marc.

Avec le Wine Donut EZ-top il est possible de réaliser un élevage sans ouillage dans des muids.

Le système comprend :

  • Le Wine Donut,
  • Un raccord Bellot/Bellot permettant de connecter le Wine Donut depuis l’extérieur de la cuve, sans avoir à ouvrir le couvercle et
  • Un tuyau alimentaire.

2014 : DOSAWINE – CITATION

Citation aux Trophées de l’Innovation Vinitech 2014

En 2014, juste après sa création, Wine and Tools s’illustre déjà comme une petite entreprise agile et innovante dans le secteur de la transformation des vins. En partenariat avec Dosatron la société Wine and Tools a adapté une solution de dosage au monde du vin : c’est ainsi qu’est né le Dosawine, la pompe doseuse hydromotrice sans électricité.

A titre d’exemple le Dosawine peut-être utilisé pour doser la CMC ou la gomme arabique lors de transfert de cuve à cuve avant l’embouteillage. Il peut être utilisé pour doser des colles. Il a été testé en avec succès en Champagne pour doser la liqueur de tirage.

A partir de 2025, le produit sera commercialisé sous 3 niveaux de débit. 0 à 30 hL/h 0 à 90 hL/h 20 à 300 hL/h sur des plages de dosage de 1% à 20%.

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