WINE DONUT EASY-TOP
Système qui permet de compenser les variations de volumes avec un couvercle fermé. Oubliez L’ouillage !
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Compensateur de variation de volume avec couvercle fermé
Si les premiers Wine-Donut ont été vendus et utilisés pendant les phases fermentaires afin de protéger les moûts de l’oxydation avant le départ des fermentations et pour extraire en douceur la totalité du chapeau de marc, il est vite apparu qu’il manquait un outil pratique permettant d’utiliser les Wine-Donut une fois les vinifications terminées afin de conserver le vin sous marc immergé.
Ainsi le Wine Donut Easy-Top est apparu : ce système permet, pendant les phases post-fermentaires, de maintenir le marc immergé à l’abri de l’air et pendant l’élevage de compenser les variations de volume avec une bonde Bellot.
L’élevage sans ouillage est né !
Le Système Wine Donut Easy-Top
Le système Easy-Top comprend :
- • Un Wine Donut
- • Un raccord Bellot/Bellot permettant de connecter le Wine Donut depuis l’extérieur de la cuve, sans avoir à ouvrir le couvercle
- • Un tuyau alimentaire
- • Disponible en 4 hL, 6 hL et 8 hL
Les objectifs et utilisations en détail
En post fermentaire l’Easy-Top permet de maintenir le marc immergé à l’abri de l’air.
En élevage l’Easy-Top permet de compenser les variations de volume liées aux variations de température dans les chais et celles consécutives aux opérations de soutirages.
Le système de Wine Donut Easy-Top a permis de compenser des variations de volumes pendant l’élevage dans les différents types de conditions suivantes :
- Compensation de cuves / variation de températures
- Compensation des pertes dues au soutirage
- Compensation de la part des anges lors de l’élevage en foudres
Utilisé par les vignobles parmi les plus innovants du Val de Loire et de la région bordelaise, le Wine Donut Easy-Top est une technique qui ne nécessite pas d’infrastructure lourde pour leur mise en œuvre. Cerise sur le gâteau, ils savent se montrer discrets une fois mis en place, lorsque le couvercle des cuves est refermé… l’esthétique de votre chai reste inchangée.