Crianza con roble: Hicieron ensayos comparativos… Un Château reconocido de Médoc (Burdeos) ha probado 30 modalidades de crianza para evaluar el aporte amaderado a sus vinos. En el mismo vino de 2022 la bodega ha implementado: – 9 modalidades de barricas nuevas – 9 modalidades de blocks en barricas usadas…
Tannat Características generales : Los racimos son grandes, mientras que las bayas son de tamaño pequeño a mediano. La tannat da vinos coloridos, muy tánicos y nerviosos (con una acidez ligeramente dura). Con esta variedad se elaboran vinos tintos de gran calidad, potentes, con cuerpo y aptos para el envejecimiento.…
¿Qué OVOÏD® para qué variedad de uva? Para responder a esta pregunta, nos basamos en 10 años de información de nuestros enólogos asesores y en el trabajo de investigación coordinado por nuestro enólogo con la Escuela de Ingenieros de Purpan. El objetivo de este estudio era elaborar una base documental…
¿Por qué los OVOÏD® son adecuados para la crianza de vinos con poco o ningún sulfito? Una sinergia entre CO2 y microoxigenación Los vinos sin sulfitos requieren una gestión muy rigurosa del CO2 disuelto. En efecto, es manteniendo un nivel de CO2 próximo a la saturación (entre 1000 y 1400mg/L)…
Qué material utilizar para la cuba de vino: ventajas/inconvenientes del acero inoxidable, hormigón, polietileno, barro/grés/porcelana, madera Nuestro artículo anterior explicaba las ventajas de una cuba en forma de huevo y, en particular, de los depósitos de vino OVOÏD®. En resumen, la principal ventaja es la agitación de las lías finas…
El depósito para vino Entre las nuevas formas de depósitos que han ido apareciendo en los últimos años figura el depósito en forma de huevo. El depósito para vinos con forma de huevo, también conocido como ovoide, es una innovación relativamente reciente en la elaboración del vino. El depósito para…
Muchos visitantes llegaron de todas partes de España , incluyendo Cataluña, Aragón, Navarra, Galicia… hasta de Extremadura. Nuestro depósito OVOÏD® tuvo un gran éxito y unas personas quisieron llevarse el modelo de demostración.
Un muy buen VINITECH 2022 Otro Vinitech muy bueno donde tuvimos el honor de la visita de nuestro Presidente Regional Alain Rousset a quien pudimos explicar el principio de nuestros depósitos OVOÏD®. Aprovechamos Vinitech para lanzar nuestra nueva marca Smart Aging Systems. Hemos creado Smart Aging Systems porque queremos…
Física de los fluidos: modelización del brassage de las lías en OVOÏD® modélisé ! La crianza sobre lías, antes denostada para los vinos tintos, vuelve a estar de moda. Bien controlado y sobre lías finas, permite a enólogos y bodegueros aportar más complejidad, frutosidad, untuosidad y redondez. La forma de…
Un excellente SITEVI 2021, Muchos visitantes se sintieron atraídos por nuestros nuevos productos: La gama OVOÏD® crece: tras el éxito del OVOID 11, 25hL presentamos elOVOÏD® en 14,5hL. La característica fundamental de OVOÏD® es una nano-oxigenación natural ¡al mismo ritmo que sus barricas! 2 permeabilidades disponibles: OVOÏD® Soft : aporte…