Barriques vs OVOÏD®: Ils l’ont fait… Un très beau Château du Médoc a testé 30 modalités de boisage pour mieux piloter l’élevage de ses vins. Sur un même vin de 2022 le château a mis en œuvre : – 9 modalités de barriques neuves – 9 modalités d’inserts barriques dans…
Tannat Caractéristiques générales : Les grappes sont grosses alors que les baies sont petites à moyennes. Le Tannat donne des vins colorés, très tanniques et nerveux (avec une acidité un peu dure). Ce cépage permet d’élaborer des vins rouges de qualité, puissants, charpentés et aptes au vieillissement. Aptitudes œnologiques : –…
Quel OVOÏD® pour quel cépage ? Afin de répondre à cette question nous nous sommes appuyés sur 10 ans de retours d’expérience de terrain de nos œnologues conseils et le travail de recherche coordonné par notre œnologue avec l’Ecole d’Ingénieur de Purpan. L’objectif de cette étude était de développer une…
Pourquoi les OVOÏD® sont-ils adaptés à l’élevage des vins avec peu ou sans sulfites ? Une synergie entre CO2 et micro-oxygénation Les vins sans sulfites exigent une grande rigueur dans la gestion du CO2 dissous. En effet c’est le maintien d’un niveau de CO2 proche de la saturation (entre 1000…
Quelle matière pour la cuve à vin : avantages / inconvénients de l’inox, béton, polyéthylène, terre/grès/porcelaine, bois Notre article précédant expliquait l’intérêt d’une cuve en forme d’œuf, et notamment les cuves à vin OVOÏD®. En résumé l’avantage principal est le brassage des lies fines dû aux mouvements de convection provoqués…
La cuve à vin De nouvelles formes de cuves apparaissent depuis quelques années et la cuve à vin en forme d’œuf est une de ces nouvelles formes. La cuve à vin en forme d’œuf, également connue sous le nom de cuve ovoïde, est une innovation relativement récente dans le domaine…
De nombreux visiteurs se sont déplacés de toutes parts de l’Espagne : Catalogne, Aragon, Navarre, Gallice… venant parfois même d’Estrémadure ! Notre cuve OVOÏD® a connu un succès retentissant, à tel point que certains ont souhaité emporter le modèle d’exposition.
Un très bon VINITECH 2022 Encore un très bon Vinitech où nous avons eu l’honneur de la visite de notre Président de Région Alain Rousset à qui nous avons pu expliquer le principe de nos cuves OVOÏD®. Nous avons profité du Vinitech pour lancer notre nouvelle marque Smart Aging Systems…
Physique des fluides : le brassage des lies en OVOÏD® modélisé ! L‘élevage sur lies, autrefois décrié sur les vins rouges, revient au goût du jour. Bien maîtrisé et sur lies fines il permet aux œnologues et vignerons d’apporter plus de complexité, de fruité de gras et de rondeur. La…
Un excellent SITEVI 2021, De nombreux visiteurs ont été attirés par nos nouveautés : La gamme OVOÏD® s’agrandit : après le succès de l’OVOID 11, 25hL nous avons présenté l’OVOÏD® en 14,5hL. La caractéristique fondamentale des OVOÏD® ? Une nano-oxygénation naturelle au même rythme que celle de vos barriques !…