Author: admin6827

Resultado do teste de barril vs. OVOÏD®

Envelhecer com carvalho: fizeram ensaios comparativos… Um excelente Château de Médoc testou 30 métodos de envelhecimento em madeira para gerir melhor o envelhecimento dos seus vinhos. Para um mesmo vinho de 2022, o Château utilizou – 9 métodos de barricas novas – 9 métodos de inserção de barris em barris…

Tannat

Tannat Características gerais : Os cachos são grandes, enquanto os bagos são pequenos a médios. O Tannat dá vinhos coloridos, muito tânicos e nervosos (com uma acidez ligeiramente dura). Esta casta é utilizada para a a elaboração de vinhos tintos de qualidade, potentes, encorpados e aptos para o envelhecimento. Qualidades…

Qual OVOÏD para qual variedade de uva?

Qual OVOÏD® para qual variedade de uva? Para responder a esta questão, baseámo-nos em 10 anos de feedback dos nossos enólogos consultores e no trabalho de investigação coordenado pelo nosso enólogo com a Escola de Engenharia Purpan. O objetivo deste estudo era desenvolver uma base de dados documental sobre as…

OVOÏD® e os vinhos sem sulfitos

Porque é que os OVOÏD® são adequados para a maturação de vinhos com pouco ou nenhum sulfito? Uma sinergia entre CO2 e micro-oxigenação Os vinhos sem sulfitos requerem uma gestão muito rigorosa do CO2 dissolvido. Com efeito, é mantendo um nível de CO2 próximo da saturação (entre 1000 e 1400mg/L)…

VINITECH 2022

Um muito bom VINITECH 2022 Outro grande Vinitech onde tivemos a honra de uma visita do nosso Presidente Regional Alain Rousset a quem pudemos explicar o princípio dos nossos tanques OVOÏD®. Aproveitámos a Vinitech para lançar a nossa nova marca Smart Aging Systems . Criámos a Smart Aging Systems porque queremos…

Controlo da lenhosidade dos vinhos

Tanques ovóides: continuação do nosso dossier sobre as 7 vantagens dos tanques de vinho Flextank . Flextank® são complementares aos barris e a utilização de alternativas aos barris. O envelhecimento em madeira nos tanques Flextank® é fácil de ajustar, e permite controlar o estilo dos seus vinhos. Quer utilize o…